Чем полезна икра минтая. Икра минтая — состав, польза, калорийность Чем полезна икра минтая
Обычно икра минтая попадает на наши прилавки в консервированном виде. И чаще всего - в формате бутербродной пасты с майонезом, жидким дымом и большим количеством соли. Штука эта вкусная, особенно для тех, кто любит копченую рыбу в принципе, но достаточно вредная. А «чистая» икра минтая является диетическим продуктом. Она поставляет организму полезные жиры, белки, и просто помогает сделать рацион более разнообразным. Икра минтая типична для японской кухни, и является одним из основных «наполнителей» классических суши. В наших краях икру минтая чаще всего жарят на масле, припускают в воде и подают вместе с овощами и картофелем. Но с рисом, как коричневым так и белым, она тоже очень хороша.
Самое главное полезное свойство икры минтая заключается в том, что в ней много жиров омега-три. Потому употребление этого продукта в целом очень полезно для здоровья. Жиры омега-три считаются хорошим средством для профилактики повышенного уровня холестерина в крови, и связанных с этим состоянием заболеваний. Считается, что употребление омега-три на регулярной основе помогает противостоять возрастной гипертонии, и нарушениям сердечного ритма. Омега-три обеспечивают «чистоту» просвета сосудов и нормальное кровообращение, а значит - влияют на питание всех тканей и органов человеческого организма. Потому тут и там можно встретить информацию, что икра минтая полезна для умственной деятельности, обеспечивает восстановление после физических нагрузок, и способствует хорошей работе сердца и активному долголетию.
Нервная система тоже только выигрывает от употребления полезных жиров. Реакции становятся более адекватными. Регулярное употребление икры в пищу рекомендуется при ряде неврологических нарушений, и для лечения отдельных заболеваний нервной системы, и коррекции состояния больных вегето-сосудистой дистонией.
Жиры омега-три влияют и на метаболизм. Они считаются одним из продуктов, способных снизить нездоровый аппетит. Потому их часто рекомендуют вводить в рацион человека, стремящегося сбросить вес. Приводятся даже цифры - источников ненасыщенных жиров должно быть в рационе до 80%, а насыщенных - всего 20%.
Икра считается полезной для репродуктивной системы человека. В свежем или замороженном виде она содержит витамины А и Е, которые способствуют нормальной секреции половых гормонов.
Витаминным составом обусловлены и восстановительные свойства икры. Она способствует поддержанию здорового и молодого вида кожи, и положительно влияет на клеточный обмен, способствует поддержанию тургора и увлажненности кожи. Часто икру любых видов морских рыб называют эликсиром красоты. Некоторые косметические марки содержат средства на основе икры.
Икра минтая может являться дополнительным источником белка в рационе человека. Она почти не содержит углеводов - только полезные жиры и протеин. Потому ее употребление способствует укреплению иммунитета, более активному протеканию процессов восстановления мышц после физических нагрузок. Икру минтая рекомендуют включать в рацион спортсменов, а также всех, увлеченных оздоровительной физкультурой. Существуют и данные, что регулярное употребление икры способно предотвратить воспалительные процессы в тканях, и может считаться хорошим средством профилактики переутомления мышц.
Икра в классической советской диетологии относилась к продуктам детского и диетического питания. Считалось, что она полезна для детей, обеспечивает рост и служит профилактикой рахита. На самом деле икра минтая содержит провитамин Д3, который в организме под влиянием солнечных лучей преобразуется в витамин Д. Это вещество является прогормоном и отвечает за множество жизненно важных реакций от способности окислять жиры, до скорости протекания обменных реакций и роста.
Вред икры минтая
В идеале, икра минтая должна попадать на стол замороженной, или в виде консервов с минимумом дополнительных ингредиентов. Только икра, соль и вода. В реальности же не в каждом магазине можно найти более-менее приближенный к этим требования товар. Икру содержат разные бутербродные пасты и тому подобные продукты, но они, скорее, являются источником соли, консервантов и красителей.
Икра минтая может вызвать сильную аллергию. Симптомом начинающейся реакции является покалывание в полости рта. Аллергия может протекать тяжело, и спровоцировать отек Квинке, потому если такое случилось с человеком впервые, лучше вызвать скорую помощь. А впоследствии врач назначит препараты, которые помогут предотвратить риск и избежать тяжелых последствий при случайном употреблении икры.
Не рекомендуется употребление несвежей икры, она может содержать токсины, взывающие тяжелое пищевое отравление. В этом контексте исключительно важно внимательно относиться ко всей пище, которая подается в японских ресторанах. По традиции икра засаливается, но не подвергается термической обработке. Для детского питания икру рекомендуется приготовить на воде или обработать паром.
Минтай – довольно крупная морская рыба, является одним из представителей семейства тресковых пород. Длина этой рыбы может достигать одного метра, вес может достигать пяти килограммов.
Покупают минтай в замороженном виде, вяленым, сушеным или в консервах. Из мяса рыбы получается главный ингредиент для крабовых палочек, а печень ничем не хуже печени знаменитой трески. Однако особого внимания заслуживает икра минтая. Её уже давно равняют с икрой благородных рыб.
Икра минтая: польза и вред
Икру этой рыбы очень любили ещё в Древней Руси. Её было легко достать, при этом она ценилась за питательные свойства. И сам минтай, и его икра сейчас также остаются доступными бюджетными лакомствами. Но всё же довольно специфический вкус делают эту икру «на любителя», что неправильно – её полезнейшие свойства медики обнаружили уже давно. Вместе с тем противопоказаний довольно небольшое количество.
Польза
Состав икры богат витаминами группы А, В, С, Е, РР, а также фосфор, калий, железо, магний и другие полезные природные соединения. Уже доказано исследователями, что даже чёрная и красная икра полезны ненамного больше.
Человеческий организм быстро усваивает белки природного происхождения, а в икре минтая их содержится огромное количество. Её калорийность при этом достаточно низкая.
Икра помогает нормализировать кровяное давление и повысить гемоглобин в крови, восстанавливать минерально-витаминный баланс. Профилактика заболеваний сердца и щитовидной железы происходит благодаря полиненасыщенным жирным кислотам. А в образовании костной ткани и зубной эмали помогает фтор.
Продукт является диетическим, поэтому его можно использовать при диете. При правильном её соблюдении улучшится зрение, а также состояние кожи, волос и ногтей.
Вред
В состав икры минтая не входят никакие компоненты, которые могли бы быть вредными абсолютно каждому человеку. Однако некоторые противопоказания существуют: аллергия на морепродукты, индивидуальная непереносимость, гипертонические болезни, воспаления органов пищеварения. К тому же сейчас происходит повсеместное загрязнение вод, что тоже может сказываться на качестве рыбы.
Неправильно оставлять минтая без внимания, если вы хотите питаться правильно. Нужно только помнить, что злоупотреблять нельзя даже полезными продуктами.
Минтай относится к придонной пелагической холодолюбивой рыбе из рода минтаев. Является самой распространённой тресковой рыбой в (северная часть). Минтай одна из основных промысловых рыб России.
Икра минтая
К сожалению, икра этой рыбы не вызывает у нас особого уважения, ведь цена ее дешевле, чем у красной икры, и вид она имеет менее презентабельный. Но стоит ли думать, что красная икра намного лучше, чем икра минтая?
По своим свойствам она ни в коем случае не уступает черной или красной икре. В икре рыбы минтай содержится очень большое количество витамина Е и С, которые так необходимы организму человека для кроветворения, для улучшения работы нервной системы, заживления ран.
Также в икре рыбы минтай содержится много натрия, который очень важен для того, чтобы поддерживалось нормальное способствует передаче нервных импульсов и сокращению мышц, тем самым поддерживается в хорошем состоянии нервная система человека.
Икра минтая по содержанию фосфора уступает красной икре, а фосфор - это важный компонент костной ткани. Но, жира в икре минтая раз в семь меньше, благодаря чему ее можно употреблять людям, придерживающимся низкокалорийных диет. Вот, например, икра минтая менее калорийна икры кеты. Известно, что 250 калорий содержится в а в икре минтая - всего лишь 131.
При помощи икры минтая организм восстанавливается после злоупотребления алкогольными напитками (происходит дефицит витамина В). Такой сбой приводит к нарушению обменных процессов и работоспособности центральной нервной системы.
Также при употреблении икры минтая улучшается память, потому что в ней имеется много витамина РР (кислота никотиновая), расширяющего мелкие сосуды, улучшающего микроциркуляцию, память.
При покупке икры минтая помните, что употреблять ее нужно, только когда она свежая. Определяется свежесть по внешнему виду икринок - они должны быть упругие и разбористые, по запаху - он должен быть икорный, приятный, по вкусу - он должен быть присущ икре этого вида рыбы.
Существует огромное количество разнообразных блюд с таким компонентом, как икра приведенный ниже, разнообразит ваш стол, порадует своим вкусом вас и ваших гостей.
Но помните, так как икра данной рыбы очень соленая, то она противопоказана людям, страдающим гастритами, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертоникам, ну и конечно же людям, имеющим аллергические реакции на морепродукты.
"Тарамосалата"
Для приготовления этого блюда, вам понадобится икра минтая - две столовые ложки, полкилограмма мякиша хлеба белого или сухари панировочные, масло оливковое - 100 грамм, один зубчик чеснока, одного лимона.
Намочите в воде хлебный мякиш и тщательно отожмите. Положите в блендер икру и чеснок, прокрутите (средняя скорость). Добавьте свежий сок лимона и масло. Взбейте до однородной массы. Выложите в бол или сделайте бутерброды, украсьте свежей петрушкой и подайте на стол.
Как солить икру минтая
Примерно на полкилограмма икры минтая добавьте две чайные ложечки соли, одну чайную ложечку сахара (придает особый вкус). Далее, если у вас икра в ястыках, залейте ее теплым раствором, размешивая вилкой, если есть пленочка, она должна всплыть, ее снимите, откиньте на сито, дайте хорошенько стечь, выложите в емкость. Если икра готовая замороженная, приступайте к засолке сразу. В емкость добавьте соль и сахар. Для того чтобы вкус хорошо сохранился, капните пару капель сока лимонного, добавьте чайную ложечку масла оливкового. Также можно добавить специи: травы, перец. Затем тщательно размешайте икру. Все готово, теперь пусть она постоит несколько часов в холодильнике, можно оставить на ночь.
Минтай – рыба из семейства тресковых пород, отлавливают ее в тихоокеанских северных водах, Баренцевом, Японском и Охотском морях. Его добыча намного больше, чем рыб других пород. После нереста икра развивается на глубине 50 метров и является промыслом рыбаков.
В Древней Руси к изысканным деликатесам относились красная и черная икра из ценных пород. А вот «белая», из рыб тресковых пород (в том числе и минтая), ценилась за нежный вкус, доступность и высокие питательные свойства.
Польза
Белая икра минтая сейчас, как и в древности, является доступным бюджетным продуктом, на который спрос не очень высок из-за специфического - на любителя, вкуса, и необычной консистенции.
В пищу ее употребляют, как добавку в соусы и салаты, как отдельное блюдо. Хотелось бы, чтобы читатель знал, что питательность ее не ниже, чем у «благородных» красной и черной икре: ее белок организм усваивает полностью, получая при этом еще жирорастворимые витамины А и группы В, железо, фолиевую кислоту, другие минералы и органические соединения. Поступая в пищу, она поможет сбалансировать минерально-витаминный баланс, нормализует кровяное давление, способствует повышению гемоглобина крови. А рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и щитовидной железы, помогает организму восстанавливать клеточные ткани и слизистые оболочки. Высокое содержание фтора помогает образованию костной ткани и зубной эмали (во взаимодействии с кальцием и фтором).
Очень полезна:
- при несбалансированном питании, истощении
- для беременных и в период лактации (кормления грудью)
- Для детей и подростов (в период активного роста).
Продукт диетический – может использоваться в лечебно-профилактических диетах из-за своего уникального состава:
- При атеросклерозе
- сердечнососудистых заболеваниях
- для профилактики болезней щитовидной железы
- при анемии
- при нарушениях минерально-витаминного баланса.
Улучшает состояние кожи, волос; укрепляет ногти, помогает улучшить зрение. Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, о которых мы поговорим ниже.
Вред
Рациональное включение в питание продукта приносит только пользу. Злоупотреблять им все же не надо из-за высокой калорийности, белкового состава и содержания жиров: продукт очень питателен и может вызвать увеличение массы тела. К тому же из-за ухудшения экологической обстановки и повсеместного загрязнения вод различными отходами, в том числе и радиоактивными, качество рыбы не улучшается и полностью зависит от окружающей среды.
Возможны и индивидуальные случаи: непереносимость продукта или его компонентов, как следствие - аллергические реакции.
Калорийность
Калорийность продукта высокая: 132 к/калорий на 100 граммов, поэтому для организации правильного питания нужно знать содержание калорий в разных мерах; они приведены в таблице ниже:
Противопоказания
Противопоказаний для включения в питание у такой икры тоже есть:
- аллергики (при аллергических реакциях на рыбные продукты)
- при некоторых болезнях щитовидной железы, почек и мочевыводящей системы
- при высоком уровне холестерина
- при повышенном содержании кальция
- при гипертонии и язвах желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания натрия).
Не вреден для беременных; маленьким и грудным детям – только с разрешения врача.
Пищевая ценность
Таблица: количество ценных веществ в 100 граммах (калорийность – 132 к/кал):
Как видим, продукт с высоким содержанием белка и низким – углеводов, это нужно учитывать при составлении меню. Белок – это основа для производства и восстановления клеток, он участвует в выработке гормонов, ферментов и антител. Если организму недостаточно энергокалорий от углеводов и жиров – тогда расщепляется и преобразовывается в дополнительную энергию белок.
Витамины и минералы
Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен в таблицах в соотношении их содержания в 100 граммах к средней суточной потребности:
| Название | Содержание в 100 граммах в мг, мкг | |
| A(РЭ) | 40. 0 мкг | 4. 4 |
| B1 (тиамин) | 0. 67 мг | 44. 7 |
| B2 (рибофлавин) | 0. 22 мг | 12. 2 |
| B6 (пиридоксин) | 0. 3 мг | 15. 0 |
| B9 (фолиевая кислота) | 22. 0 мкг | 5. 5 |
| C (аскорбиновая кислота) | 2. 0 мг | 2. 2 |
| PP (ниациновый эквивалент) | 6. 0 мг | 30. 0 |
| E (ТЭ) |
| Наименование | Количество (в мг, мкг) | % соотношения к дневной потребности |
| МакроэлементыCa (кальций) | 35 мг | 3. 5 |
| Mg (магний) | 35 мг | 8. 8 |
| Na (натрий) | 2206 мг | 3. 8 |
| K (калий) | 60. 0 мг | 170. 0 |
| Ph (фосфор) | 230. 0 мг | 28. 7 |
| S (сера) | 279. 0 мг | 27. 9 |
| МикроэлементыFe (железо) | 1. 5 мг | 8. 3 |
| F (фтор) | 430. 0 мкг | 10. 8 |
|
Mo (молибден) |
4 мкг | 5. 7 |
Богатая витаминами и микроэлементами икра минтая очень питательна и полезна, но учитывать ее калорийность при составлении рациона необходимо.
Икра во все времена считалась деликатесом. К сожалению, сегодня многим не по карману побаловать себя красной и черной икоркой. Однако не следует отчаиваться, ведь более дешевые сорта икры порой лишь незначительно уступают по вкусовым и ценным характеристикам лососевой и осетровой икорке. Сегодня мы поговорим с вами, дорогие посетительницы нашего портала, о пользе икры минтая, поведаем также об ее калорийности, а также случаях, когда от подобного кушанья придется отказаться.
Минтай – рыба, причисляющаяся к классу тресковых. Обитает этот вид в холодных водах северных морей и океанов, так можно встретить минтай в Японском, Баренцевом, Охотском, Беринговом морях, а также в водах залива Монтерей. Особи минтая не превышают в длину 90 сантиметров, средний вес рыбки – 4 килограмма, а продолжительность жизни – не более 15 лет. В 3-4 года рыбка достигает половой зрелости и готова к метанию икорки. В зависимости от ареала нерест может начинаться в разное время, даже в ноябре.
Икру минтая употребляют как в жареном, так и в отварном виде. Нередко ее используют в качестве добавки к рыбным супам и соусам. Но особой популярностью пользуется консервированная икра минтая, которая сегодня в богатом ассортименте представлена на прилавках магазинов. Такая икорка становится вкуснейшим ингредиентом бутербродов и различных закусочек.
Икра минтая: калорийность и состав
Состав икры минтая удивителен, в икорке было обнаружено большое количество витаминов группы А, В, С, а также Е и РР. Содержится в продукте фосфор, железо, натрий, магний, калий, молибден и масса других необходимых организму макро- и микроэлементов. Помимо обозначенного насыщена икра минтая легкоусвояемыми белками природного происхождения, а также полиненасыщенными жирами.
При таком ценном составе продукт считается довольно низкокалорийным – энергетическая ценность 100 граммов икры составляет порядка 132 ккал .
Полезные свойства икры минтая
Выше мы сообщили о составе икры минтая, именно он и обуславливает полезные свойства продукта.
Полезна икорка при атеросклерозе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, во многом благодаря тому, что в ней содержатся полиненасыщенные жиры.
Икра минтая считается отличной профилактикой заболеваний, связанных с дефицитом минералов, незаменима она при нарушениях работы щитовидной железы.
Продукт обязательно следует включить в рацион детей, страдающих малокровием.
Ну и наконец, регулярное употребление икры минтая укрепляет зрение, повышает иммунитет и способствует выведению шлаков из организма.
Икра минтая: вред
При своей очевидной пользе икра минтая в некоторых случаях может оказаться вредной. Отказаться от употребления икры следует при индивидуальной непереносимости икры и морепродуктов. В силу высокого содержания соли злоупотребление консервированной икрой противопоказано при гипертонии. Ну и конечно, даже если нет явных причин для отказа от икорки, не забывайте о том, что во всем и всегда важна мера, иначе продукт вместо пользы принесет вашему организму только вред.
Дорогие посетительницы нашего портала, возможно, вам известны свойства икры минтая, о которых мы не упомянули. Мы будем признательны, если вы дополните этот текст своими знаниями, оставив комментарий под постом. Вы также можете делиться своими проверенными рецептами приготовления икорки.
