В чем замариновать шампиньоны для шашлыка. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Охотничий шашлык из грибов

Легкий, сочный и вкусный вариант грибного шашлыка из шампиньонов - блюдо, которое должно быть в арсенале у каждого кулинара. Минимум компонентов, максимум 5 минут на то, чтобы приготовить маринад, а блюдо получается настолько аппетитным и вкусным, что не затеряется даже на праздничном столе.

Приготовленный на основе майонеза, дополненный небольшим количеством чеснока, соевого соуса и молотой паприки, маринад получается ароматным, густым и пряным на вкус. Такой маринад не только придает грибам легкий вкусовой оттенок в процессе маринования, но и остается на их поверхности в процессе обжаривания, обволакивая тонким слоем. Попробуйте!

Для приготовления шашлыка из шампиньонов, маринованных в майонезе, вам понадобятся такие ингредиенты.

Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока. Добавьте щепотку соли и разотрите кусочки чеснока, прижимая плоской стороной ножа, пока чеснок не пустит сок.

Получившуюся чесночную пасту соедините с майонезом, соевым соусом и молотой паприкой.

Тщательно все перемешайте, попробуйте маринад и добавьте по вкусу немного молотого черного перца и соли (при необходимости).

Вымойте, обсушите шампиньоны и поместите в пакет или небольшую емкость. Влейте маринад.

Аккуратно все перемешайте, для того чтобы маринад равномерно распределился. Герметично закройте пакет (или емкость) и поместите в холодильник на срок от 3 до 10 часов.

Насадите маринованные шампиньоны на шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки.

Обжарьте шампиньоны над раскаленными углями 10-15 минут (в зависимости от размера грибов) - до готовности и золотистого цвета. Для того чтобы проверить готовность грибов, в большинстве случаев достаточно просто поднять шампур под углом 50-70 градусов. Если шампиньоны свободно скатываются вниз по шампуру – блюдо можно подавать к столу.

В качестве альтернативы шампиньоны можно запечь в духовке при температуре 200-220 градусов, примерно 15-17 минут или до готовности.

Шашлык из шампиньонов, маринованных в майонезе, готов.

Аппетитным и очень вкусным блюдом являются шампиньоны на мангале. Рецептов маринадов много. Этим блюдом можно угостить всех гостей, а особенно, если они вегетарианцы. Это блюдо отлично подойдёт к пикнику. Оно сытное и питательное, но калорий в нём не так много, как в обычном мясе. Никто не останется равнодушным, если единожды попробует этот продукт на углях.

Как готовить грибы на решётке

Все смогут приготовить шампиньоны на мангале, рецепт маринада которых очень прост. Естественно, необходимо соблюдать рекомендации и правила приготовления:

1. Необходимо замариновать грибы перед тем, как их запекать. Это необходимо для того, чтобы при термической обработке все соки сохранились внутри.
2. Маринад может состоять как из множества компонентов, так и из обычных (соль кухонная, перечная смесь и масло растительного происхождения).
3. Готовят это блюдо на решётке или же на шампурах.
4. В зависимости от размера грибы по времени запекаются от 5 до 15 минут.

Классический рецепт

В классический рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале много компонентов не нужно. К тому же готовится он довольно быстро и просто, а на вкус получается потрясающим.

Чтобы вкус основного компонента не перебить, злоупотреблять пряностями не следует.

Необходимые продукты таковы:

1. Шампиньоны - 1 кг.
2. Сок лимонный - 1 ст. л.
3. Кухонная соль и перечная смесь.
4. Масло без запаха подсолнечное - 100 мл.
5. Зелень - 1 средний пучок.

По этому рецепту маринада шампиньоны на мангале готовятся очень просто. Следует совершить такие манипуляции:

• Грибочки необходимо ополоснуть, очистить при необходимости и немного подсушить.
• Когда лишняя влага стечёт, нужно поместить основной ингредиент в ёмкость для маринования, присолить и поперчить по вкусу, а потом добавить цитрусовый сок и масло растительного происхождения, а также вымытую измельчённую зелень. Хорошо перемешать и дать на протяжении 30 минут промариноваться.
• По истечении времени грибы нужно нанизать на шампур или поместить на решётку для барбекю и жарить на тлеющих углях.

Маринад с майонезом

Сделав маринад из майонеза, можно получить очень аппетитные и румяные грибы. Чтобы вкус получился более насыщенным, нужно добавить в заготовку немного чеснока прессованного и приправу для грибов. Продукт должен быть среднего размера. В состав блюда входят такие компоненты:

1. Свежие грибы - 1 кг.
2. Сок лимона - 1 ст. л.
3. Чесночные дольки - 2 шт.
4. Кухонная соль и перечная смесь - на усмотрение куховара.
5. Майонезный соус и приправа грибная.

В растительном масле

Для того чтобы сделать ароматные и вкусные грибы шампиньоны на мангале, маринад можно приготовить из масла оливы, при этом добавить небольшое количество тимьяна и итальянских трав. А лимонный сок сделает заготовку более выраженной по вкусу.

Продукты для маринада такие:

Маринуется продукт по этому рецепту довольно быстро и просто:

• Грибы вымыть и высушить. Поместить в ёмкость и добавить сухие специи, а также масло и сок лимона. Тщательно размешать.
• Дать заготовке настояться на протяжении 2 часов и можно аккуратно нанизывать на шампур.
• Приготовление делается над тлеющими угольками в течение 10 минут.

С сырной начинкой

Фаворитом любого пикника могут стать приготовленные на костре шампиньоны, начинённые сыром. Это блюдо имеет потрясающий вкус, а готовится очень просто и быстро. Для готовки следует выбирать только крупные экземпляры, так как мелкие на решётке просто провалятся и их неудобно начинять. Блюдо включает в себя следующий набор продуктов:

1. Шампиньоны большого размера - 1 кг.
2. Твёрдые сорта сыра - 150 г.
3. Сливочное масло - 100 г.
4. Специи и зелень, а также меленый перчик и кухонная поваренная соль.

Приготовить блюдо довольно просто. Для этого необходимо:

• Грибы почистить от загрязнений, хорошо промыть, немного обсушить и отрезать ножки.
• Сыр потереть на тёрке крупного размера.
• Сливочное качественное масло нагреть до комнатной температуры.
• Соединить сыр и масло. Можно по желанию и вкусу добавить прессованный чеснок, сухие травы, рубленую зелень и прочие приправы.
• Всё хорошо вымешать и расфасовать начинку в грибные шляпки.
• Разместить шляпки начинкой вверх на решётке и готовить на тлеющих углях на протяжении 10 минут (необходимо чтобы сыр расплавился).

Запекание в фольге

Грибной шашлык можно оформлять как угодно. Главное, иметь фантазию. В этом рецепте грибочки следует запекать в фольге. Благодаря ей грибы останутся максимально сочными и необычайно вкусными. В качестве начинки для шляпок может быть всё что пожелает хозяин: овощи, сыр, колбаса, фарш и прочие продукты.

Какое все-таки замечательное приспособление мангал! Он становится незаменимым при необходимости приготовления пищи на пикнике, отдыхе на природе или на даче. А блюда с мангала при правильном их приготовлении имеют отличный вкус и характерный запах дымка от костра.

Ни для кого не секрет, что на мангале отлично получается готовить мясо, овощи. Но сегодня я расскажу о нехитром рецепте приготовления грибов на мангале . Его прелесть заключается в возможности вариации способа их приготовления, но об этом ниже.

Рецепт приготовления грибов на мангале

На мангале прекрасно получается готовить шампиньоны, но в принципе можно и любые другие плотные грибы, которые в процессе приготовления не сильно теряют в массе и не ужариваются.

Для приготовления грибов на мангале нам понадобится:

• 0,5 килограмма шампиньонов или других грибов;
• 3 столовых ложки ;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 неполная столовая ложка приправы для мяса;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• фольга

Приготовление:

Для того чтобы грибы получились ароматные и сочные их необходимо предварительно замариновать. Это не займет много времени.

Итак, моем имеющиеся у нас грибы и отрезаем старые срезы с ножек. Затем складываем грибы в обычный полиэтиленовый пакет, добавляем майонез, соевый соус и все приправы. Мой совет не добавлять много соли, так как соевый соус итак очень соленый.

Затем плотно завязываем пакет и начинаем его переминать руками так, чтобы не повредить грибы и в то же время так, чтобы весь наш маринад равномерно распределился по грибам.

Выполнив эту процедуру, пакет с грибами можно убрать в холодильник, а можно оставить при комнатной температуре примерно на 1 час. Этого времени вполне хватит для мариновки, разведения костра и подготовки углей. Но если грибы пролежат в маринаде больше обозначенного, ничего страшного. От этого хуже они не станут.

Периодически пакет можно переминать через некоторые промежутки времени в произвольном порядке.

После того, как угли от костра готовы, выкладываем грибы на предварительно подготовленную фольгу и тщательно их заворачиваем в неё. Здесь крайне важно завернуть их так, чтобы маринад не вытек в процессе приготовления. В противном случае грибы будут сухими и могут вообще подгореть.

Как только процедура выполнена, отправляем грибы в фольге на угли и прикрываем их углями сверху. Так они будут готовиться минут 20, не больше.

Если возникнет желание, чтобы грибы получились с корочкой , то можно их зажарить над углями на шампурах. Только шампура лучше подбирать тонкие и грибы размерами побольше. Иначе они при насаживании развалятся.

Существует еще один способ их приготовления. Можно выложить как сами грибы на решетку, так и грибы в фольге на решетку . Такой вариант подходит, когда мало углей или от них уже маленький жар.

Приготовленные по любому из вышеуказанных вариантов грибы получаются очень сочные, нежные и вкусные. Они станут как отличным самостоятельным блюдом, так и великолепной закуской. Еще одним плюсом подобного рецепта становится возможность приготовления грибов на мангале с параллельным , рыбы или овощей.

А я рассказал о своем любимом способе маринования грибов.

Грибы с луком запеченные в фольге

Вдохновившись рецептом грибов, предоставленным Максимом, я по приезду на дачу (Ленинградская область), первым делом решила запечь дары природы. В этом году матушка щедра на подарки, и грибочков в лесу — только собирай, порой даже не сходя с места.

Как я поняла, способ приготовления универсален. Он подходит почти для всех видов съедобных грибов, разве что за исключением очень водянистых болотных подберезовиков, впитавших в себя море воды. Можно готовить так собранные съедобные лесные грибы, покупные шампиньоны и даже вешенки.

Важно! Будьте осторожны с условно-съедобными грибами, которые требуют предварительной варки - с ними лучше не рисковать.

Только рецепт маринада и технологию приготовления я решила немного изменить, как мне показалось — так получится не хуже. Соевого соуса у меня на кухне никогда не бывает, зато лук и майонез всегда под рукой. Расскажу о своем рецепте, он не менее удачен, и результат одобрила вся моя семья! Я даже сделала подробные фото приготовления, чтобы вам было легче повторить мой кулинарный шедевр (не хвастаюсь, так и есть).

Ингредиенты

• грибы — в нарезанном виде получилось 3 литра,
• репчатый лук — 3 шт среднего размера,
• майонез 3 ст. л. с горкой,
• черный перец и соль по вкусу.

Приправы к грибным блюдам я никакие не беру за исключением соли и перца. Из грибов взяла лесные моховики, молодые крепкие подберезовики и козлят. Все на фото.

Приготовление

Нарезала лук сначала на четвертинки, затем соломкой потоньше. Сложила в ведерко для маринада, можете использовать миску. Добавила перец и соль по вкусу. Затем хорошо размяла лук руками, чтобы выделился сок. (По этому рецепту я готовлю или запекания куры на решетке)

Мелкие грибы я положила в ведерко целиком, крупные разрезала. Размер кусочков можно делать на свое усмотрение. Добавила майонез и все хорошо перемешала. Грибы очень нежные, мешайте осторожно.

Мариноваться грибам недолго, от силы пол часа. Но у меня гости намечены были на следующий день, поэтому пришлось оставить ведерко в холодильнике почти на сутки.

Затем я разделила грибы с луком на 3 части и каждую хорошо завернула в фольгу.

Важно! Если вы запекаете блюдо в углях, то заверните как минимум в 2 слоя фольги, чтобы она не порвалась и не раскрылась.

3 литра грибов, завернутые в 3 кулька фольги, идеально вписались по площади на одну решетку бербекю. Готовила без сильного жара 30 минут, переворачивала редко, раза 4 за все время.

Совет. Если вы на даче - грибы можно запечь в печи, если на пикнике или в походе - то на решетке барбекю или даже в углях. А если вы дома - то идельно будет воспользоваться духовкой. И даже если духовки нет, то просто на сковороде под крышкой.

Грибы с луком готовы, но нужно дать им немного остыть, а затем уже разворачивать фольгу. Хотя удержаться почти невозможно. Вот такое чудо-блюдо у нас получилось:

Невероятно нежные, ароматные, да просто не передать словами, насколько вкусные получились грибочки. Они стали отличным гарниром к мясному шашлыку. У меня было впервые, когда гарнир съеден весь до крошки, а мясо еще остается. И не важно, что все диетологи мира твердят — грибы и мясо не сочетаются и кушать их вместе нельзя. Но разве это остановит русского человека?

Запекаем грибы в духовке

Блюдо нам понравилось настолько, что перед возвращением в город опять набрали лесных грибов, чтобы запечь их уже в квартире в духовке. Те же моховики, козлики, но вместо подберезовиков лисички. Получилось 900 гр.

Решила на этот раз в маринад добавить сметану, перемешав в равных пропорциях с майонезом. Это была моя ошибка. Лучше брать только майонез и лук, иначе грибы почему-то получаются с горчинкой. Хотя, может это от лука зависит… Но тоже все съели с удовольствием.

Так как в духовке на подносе для запекания все делать легче, чем на костре, завернула все в один кулек. И поставила в заранее разогретую до 200 С духовку на 25 минут.

И вот на наших глазах свершилось чудо: дикие лесные грибы легким движением руки превратились в изысканный шедевр, достойный самых привередливых гурманов. Вот она - настоящая кулинарная магия!

С отварным картофелем — идеально! Легче рецепта не найти! Можно повторить с шампиньонами или вешенками зимой, когда лесных свежих грибов уже не будет. Перемешать с луком и майонезом, завернуть в фольгу и запекать примерно 25 минут.

Думаю, в следующий раз приготовить грибы, маринованные с маойнезом и луком, сразу вместе с картофелем. Только картошку следует предварительно отварить. Грибочки выделают достаточно жидкости, чтобы овощи тоже стали сочными и нежными и лучше пропитались грибным ароматом.

А у вас какой любимый рецепт приготовления грибов? Поделитесь им в комментариях!

Шампиньоны, запеченные на мангале – вкусное дополнение к шашлыку. Эту закуску можно легко и быстро приготовить на природе, даче или дома. Грибы сначала маринуют, а потом жарят на мангале, вследствие чего они получаются сочными, ароматными, с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Для приготовления шампиньонов, запеченных на мангале, понадобится:

• - шампиньоны – 200 г;
• - майонез – 2 ст. л.;
• - приправа для гриля – 1 ч. л.;
• - соль – щепотка.

Приготовление шампиньонов на мангале

1. Шампиньоны нужно хорошо помыть, особенно тщательно в области ножки, где часто может оставаться грязь, удалить ободок под шляпкой. Чистить грибы не нужно (во время запекания на них будет образовываться хрустящая корочка), достаточно их хорошо вымыть и обсушить.

2. Чтобы грибы получились более сочными и вкусными их необходимо замариновать. Для маринада берем майонез, приправу для гриля и соль, все ингредиенты хорошо перемешиваем.

3. Каждый гриб со всех сторон обмакиваем в этот маринад, и аккуратно складываем в мисочку (для маринования шампиньоны можно сложить в отдельный судочек или кастрюльку) и отправляем в холодильник мариноваться на 6 – 8 часов.

4. Жарить шампиньоны лучше всего на мангале, равномерно запекая со всех сторон. Шампиньоны нужно нанизать на шампуры (желательно брать тоненькие шампуры, чтобы грибы нанизались полностью, остались целыми и не повредились), положить на мангал и запекать 10 – 15 минут до образования румяной корочки.

5. Готовые запеченные шампиньоны снять с шампуров и подать к столу. Ароматные, с легким запахом дымка и специй, одновременно сочные и хрустящие, такие грибы вряд ли кого-то оставят равнодушными. Приятного аппетита!

Лето - это самый благоприятный сезон для шашлыков. В основном они готовятся из мяса, но экспериментаторы в области кулинарии умудрились придумать шашлык из шампиньонов. Рецептов приготовления этого лакомства множество. Маринады тоже самые разнообразные. Готовится такой шашлычок быстро, а по вкусу и сытности он не уступает мясу.

На мангале с салом

Сало и грибы - это уникальное сочетание продуктов, которое понравится всем. Очень вкусным получается шашлык из грибов шампиньонов. Рецепт включает такие продукты:

1. Винный уксус - ½ ст. л.;
2. Сало свиное свежее - 250 г;
3. Грибочки свежие - 500 г;
4. Масло подсолнечника - 1 ст. л.;
5. Различные специи и кухонная соль.

Как вкусно замариновать шампиньоны для шашлыка:

Нельзя забывать о том, что готовить шашлык следует на углях и периодически его переворачивать, чтобы блюдо не подгорело.

Грибы, сделанные по такому рецепту, очень ароматные и не утрачивают своего вкуса. В состав входят такие продукты:

1. Шампиньоны свежие.
2. Сметана домашняя (если нет, то можно заменить магазинной или же майонезным соусом).
3. Специи.

Как замариновать грибы для шашлыка по этой рецептуре:

Такие шампиньоны понравятся абсолютно всем. Готовится такое блюдо в духовке очень быстро и просто. Для него нужны такие составляющие:

1. Чесночные дольки - 1 штука;
2. Паприка молотая сладкая - ½ ч. л.;
3. Сок из лимона - 1 ч. л.;
4. Масло оливы или подсолнечника и соевый соус - по 2 ст. л. каждого компонента;
5. Шампиньоны (желательно средние) - 300 г;
6. Зелень укропа - по вкусу.

Готовится такое блюдо следующим образом:

• Ополоснуть грибы и сложить их в пакет.
• Туда же добавить измельчённые чесночные дольки, паприку и зелень укропа.
• Влить все жидкие ингредиенты.
• Пакет плотно завязать и хорошо его потрясти. После этого дать промариноваться основному компоненту в течение 20 минут.
• По истечении времени на шпажки нанизать грибы и выложить их на противень.
• Разогреть духовой шкаф до 220 градусов и поместить в него на 15 минут заготовку.

Подавать к столу лучше в горячем виде.

С чёрной смородиной

Такие грибы имеют особый пикантный вкус благодаря мёду и смородине. Составляющие компоненты следующие:

1. Молотая паприка - 2 ст. л.;
2. Мёд жидкой консистенции - 1 ст. л.;
3. Чёрная смородина - 100 г;
4. Шампиньоны- 300 г;
5. Соль кухонная - 1 ст. л.

Чтобы приготовить такое блюдо, следует произвести следующие манипуляции:

Чтобы шпажки не испортились, их следует 30 минут подержать в воде. На них нанизываются грибы и кладутся на противень таким образом, чтобы продукт был на весу. Духовку следует прогреть до 250 градусов и на протяжении 20 минут запекать в ней грибы. Подавать шампиньоны лучше охлаждёнными с соусом. В качестве соуса подойдёт сметана с чесноком и зеленью.

Такой маринад очень простой, а главное, вкусный. Для приготовления блюда понадобится:

1. Сметана жирная - 100 г;
2. Шампиньоны - 500 г;
3. Соль поваренная, специи и зелень - на усмотрение хозяйки.

Для приготовления следует произвести такие действия:

Не стоит забывать о том, что периодически нужно переворачивать заготовку.

В этом рецепте маринада нет ничего сложного, но вкус его получается отменным. В состав блюда входят такие продукты:

1. Масло подсолнечника или оливы - 2 ст. л.;
2. Сушёный чеснок - 2 ч. л.;
3. Соль морская или же среднего помола - 0,5 ч. л.;
4. Шампиньоны - 600 г.

Процесс приготовления много времени не займёт. Нужно лишь проделать следующие манипуляции:

Готовить можно как на мангале, так и на открытом огне. Не следует сильно зарумянивать заготовку. Её нужно иногда переворачивать.

Тщательно перемешать заготовку и оставить мариноваться на 2 часа, периодически перемешивая.

Готовится такой шашлык над горячими углями примерно 15 минут.

Грибы можно взять разных сортов или же одни шампиньоны. Оригинальной добавкой являются свежие овощи. Такое блюдо понравится всем. В нём присутствуют такие продукты:

Способ маринования овощного ассорти следующий:

• Грибы следует очистить и в зависимости от размера разделить на части: крупные - на 4, средние - на 2, мелкие оставить целыми.
• Цукини и баклажаны хорошо вымыть и порезать кружочками толщиной 1 см (не более).
• Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки, а потом порезать дольками.
• С лука убрать шелуху и нарезать его на кружочки.
• Всё соединить в одной глубокой ёмкости, поперчить, присолить.
• Добавить растительное масло и сок лимона.
• Аккуратно перемешать все продукты и хотя бы на 30 минут оставить мариноваться.
• На шампур овощи нанизываются поочерёдно.

Чтобы шашлык не подгорел, следует контролировать уровень жара. Лучший вариант - средний. Подаётся такой шашлык с зеленью на салатных листьях. Можно подать сметанно-чесночный соус (на любителя) или какой-либо другой. Это отличный вариант для пикника. Особенно он понравится вегетарианцам и людям, которые сидят на диете.